第一に鮮度抜群の"魚"と新鮮採れたての"地場野菜"の提供。
つぎに、手間暇かけた和食主体の料理とアイデアたっぷりの創作料理。

●新鮮野菜は毎日畑まで採りに行っています。
●鮮魚も毎日魚屋に行って、目利きしています。
●既製品を使わぬこだわりを持ち手間暇かけて毎日仕込んでいます。